先日、セネガルコーヒー消費のためにクッキーを作ったが、５gしか消費しておらず、まだまだ残っている。250g入りなので、50回クッキーを焼かないと終わらない計算になる。
今回は、コーヒーを10g使ってアイスボックスクッキーを作ることにしました。いまバターが高いので米油を使用しました。
サクホロの食感の中に、スライスアーモンドがアクセントになって、美味しくできました☕
材料
とき卵 30g
素精糖（砂糖） 60g
米油 80g
A
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 30g
ココア（無糖） 10g
レギュラーコーヒー 10g
シナモン 2～3振り
塩 1つまみ
スライスアーモンド 60g
作り方
（準備）
・スライスアーモンドはフライパンで炒っておく
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアは合わせて振るっておく
① とき卵と砂糖を大きめのボウルに入れよく混ぜる
② ①のボウルに米油を少しずつ入れながら、その都度よく混ぜ、乳化させる
③ ②にAを入れて、ゴムベラで練らないように混ぜる
④ 炒っておいたスライスアーモンドをいれて軽く混ぜる
⑤ クッキングシートで棒状に丸めて、冷凍庫で凍らせる（正方形でも長方形でも、円でもOK）
⑥ 生地が凍ったら、8mm厚にカットして、天板に並べ、予熱した170℃のオーブンで20分焼く
⑦ 網に乗せて冷ます、完成✨️
備考
・米油はバターより安価で、ヘルシーで、液状なので溶かす手間が省けます。でも、正直言って米油より溶かしバターを使った方が美味しいです。米油とバター半々にするとバターの風味もあり、両方のいいとこ取りができます
・甘さ控えめが好きな方は、砂糖を40gくらいまで減らせます
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