経緯
セネガルコーヒーを買ったものの口に合わなかったので、これを使ってクッキーを作ることにした。
私は、くるみがゴロゴロ入っているような素朴なクッキーが好きなので、そんなようなものをつくることにした。
私はもともとお菓子作りが好きで、一度作ると「もっとこうだったら美味しいのに…」と、どんどん改良して作りまくり、理想の味にたどり着くまでやりがちなのですが、
一発ですごく美味しいのができちゃいました！！これ、かなりオススメ。我ながらグッジョブ！！
コーヒー、スパイス、くるみが香ばしい、そして時々レーズンがアクセント、ザクザククッキーです✨️
材料（約30個分）
A
・素精糖（きび砂糖や普通の砂糖でもOK） 60g
・薄力粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・アーモンドパウダー 25g
・シナモンパウダー 3~4g（20振りくらい）
・セネガルコーヒー(粉) 5g （なければふつうのレギュラーコーヒー）
B
・溶き卵 30g
・バター 60ｇ（無塩バターを使う場合は塩をひとつまみ足す）
・くるみ 80g（100gまで増量可）
・レーズン 40g（60gまで増量可）
作り方
① くるみを好みの大きさ（5～10mm角）に切って、フライパンに入れて弱火でローストする
② 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう
③ Aを大きめのボウルに入れて混ぜる
④ 溶き卵に少しずつ溶かしバターを入れながら、泡だて器でよく混ぜる（B）
⑤ AのボウルにBの半分をいれてさっくりと混ぜ、更に残りの半分を粉っぽいところにめがけて入れてさっくりと混ぜる
⑥ くるみとレーズンをいれてさっくりと混ぜる
⑦ オーブンシートを敷いた天板にドロップして形を整える（1つ12g位）
⑧ 予熱した170℃のオーブンで20分焼く
ポイントなど
・くるみは絶対に焦がさないようにする。少しくるみの香りがたってくる程度に弱火でローストする
・セネガルコーヒーがなければ（ほとんど誰も持っていないと思われるw）、普通のレギュラーコーヒーにクローブ少々やナツメグを入れると近い感じになると思う
・もしインスタントコーヒーを使う場合には小さじ1くらいかな(粒が大きめのものは混ざりにくいので粉状のものが良いと思う)
・バターは湯煎をするか、電子レンジにかけて溶かす。ギリギリ溶ける程度に温めてください。特に電子レンジにかけるときには少しずつ様子をみて溶かしてください（熱くしすぎるとバターが爆発するよ）
・焼き上がったクッキーは網にのせて冷ます
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